Page d’accueilProduitsLALVIN RHÔNE 2323™

LALVIN RHÔNE 2323™
(Saccharomyces cerevisiae cerevisiae)

Préserve et soutient la richesse polyphénolique

  • Convient au vin biologique (EU 2018/848)
  • Convient pour NOP
  • Vegane
Marque
LALVIN
Demander des informations
Détails du produitTypes de vinsInformation techniqueDocumentation sur le produit
Description du produitDocumentation

Détails du produit

LALVIN RHÔNE 2323 a été sélectionnée par le service technique d'Inter-Rhône à partir d'une collection de 1500 levures dans les vignobles de la Vallée du Rhône. Cette levure permet de produire des vins riches en composés phénoliques, qu'il s'agisse d'anthocyanes ou de tanins. LALVIN Rhône 2323 YSEO® permet d'optimiser le potentiel des cépages rouges aux aptitudes couleur-structure limitées. Elle a en outre de bonne capacité à fermenter les moûts très riches en sucres, sans risque de déviation.

Sélectionné par Inter-Rhône - France

Types de vins

Rouge
Rosé

Information technique

  • Contribution organoleptique générale : Caractères variétaux
  • Facteur de compétitivité : Actif
  • Température minimale : 15 °C
  • Température maximale: 28 °C
  • Besoins nutritionnels: Moyen-élevé
  • Compatibilité FML : peu conseillée
  • Production de SO2: Faibles
  • Vitesse de fermentation : Modérée
  • Tolérance à l'alcool : 15 %
  • Production de glycérol : Modérée

Documentation sur le produit

Documentation

Fiche techniqueFiche de spécificitésFiche de données sécuritéCertificat KosherCertificat général

Besoin de plus d'informations ?

Consulter un expert? 

Produits liés

LALVIN Clos™
LALVIN Clos™

Pour vins rouges ultra Premium

LALVIN ICV D21
LALVIN ICV D21

Volume et équilibre des vins de terroirs méditerranéens

LALVIN ICV D254™
LALVIN ICV D254™

Complexité et volume en bouche des vins rouges méditerranéens

LALVIN RC212™
LALVIN RC212™

Structure et élaboration de pinot noir de garde

Afficher tous les produits

Contenu lié

Documents techniques
La biodiversité des bactéries œnologiques, moteur des profils sensoriels des vins rouges et blancs

Les bactéries œnologiques ont un impact plus important qu’on ne le pensait sur le profil sensoriel du vin. De nouvelles découvertes ont montré que la diversité génétique au sein des bactéries œnologiques Oenococcus oeni et Lactiplantibacillus plantarum est très riche et qu’elle peut avoir des implications sur la façon dont les bactéries œnologiques se comportent, […]

Jul 17, 2024
Lire
Documents techniques
La réhydratation : le meilleur protocole pour inoculer une levure sèche active

Ce numéro 5 « Under Investigation » en Levures Œnologiques aborde les différentes techniques pour ensemencer une LSA et présente les recommandations des experts en matière de réhydratation. Une fermentation alcoolique (FA) réussie est une fermentation complète et régulière, réalisée en temps opportun, et, dans le cas de FA réalisée avec l’utilisation de levures œnologiques sélectionnées (levures […]

Jul 11, 2024
Lire
Documents techniques
Accélérez la réhydratation de votre levure avec GO-FERM STEROL FLASH™, nouveau protecteur révolutionnaire

GO-FERM STEROL FLASH™ est le nouveau protecteur naturel de levures, exclusivement composé d’un autolysat de levure unique à haute concentration et biodisponibilité d’ergostérol, et développé grâce à un procédé spécifique innovant, permettant d’obtenir une forme micro-agglomérée. Durant la réhydratation, les membranes cellulaires des LSA se restructurent en incorporant les stérols présents dans les protecteurs. Les […]

Jul 4, 2024
Lire
Articles
Miser sur les thiols pour augmenter la buvabilité des rouges

Des travaux ont mis en évidence la capacité des cépages rouges à libérer des thiols. Leur extraction donne des vins plus frais et fruités. Nous sommes nombreux à associer les thiols volatils au Sauvignon blanc, aux Mansengs, au Riesling ou encore au Colombard. Mais nous sommes beaucoup moins nombreux à les associer aux vins rouges. […]

Jun 18, 2024
Lire
Plus de ressources