LALVIN RHÔNE 2323™
(Saccharomyces cerevisiae cerevisiae)
Préserve et soutient la richesse polyphénolique
Marque
LALVIN
Détails du produit
LALVIN RHÔNE 2323 a été sélectionnée par le service technique d'Inter-Rhône à partir d'une collection de 1500 levures dans les vignobles de la Vallée du Rhône. Cette levure permet de produire des vins riches en composés phénoliques, qu'il s'agisse d'anthocyanes ou de tanins. LALVIN Rhône 2323 YSEO® permet d'optimiser le potentiel des cépages rouges aux aptitudes couleur-structure limitées. Elle a en outre de bonne capacité à fermenter les moûts très riches en sucres, sans risque de déviation.
Types de vins
Information technique
- Contribution organoleptique générale : Caractères variétaux
- Facteur de compétitivité : Actif
- Température minimale : 15 °C
- Température maximale: 28 °C
- Besoins nutritionnels: Moyen-élevé
- Compatibilité FML : peu conseillée
- Production de SO2: Faibles
- Vitesse de fermentation : Modérée
- Tolérance à l'alcool : 15 %
- Production de glycérol : Modérée
Documentation sur le produit
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