LALVIN ICV K1M™
(Saccharomyces cerevisiae cerevisiae)
Sécurité fermentaire à toutes températures et faibles acidité volatile.
Marque
LALVIN
Détails du produit
La levure ICV K1M a été isolée en 1972, par Pierre Barre (INRA Montpellier) puis marquée par l’équipe de ce même Institut afin de faciliter le suivi de son implantation.De par ses aptitudes fermentaires sur une large gamme de températures et grâce à sa résistance à l’alcool, Lalvin ICV K1M permet d’améliorer la sécurité de la fermentation alcoolique dans les conditions difficiles des caves : températures élevées, grandes cuves, basse turbidité, teneurs en SO2 élevées et/ou forte pression de la microflore indigène.Sa rusticité permet également son utilisation dans le cas de fermentation arrêtée afin d’en permettre la reprise.
Types de vins
Information technique
- Contribution organoleptique générale : Neutre
- Facteur de compétitivité : Actif
- Température minimale : 10 °C
- Température maximale: 35 °C
- Besoins nutritionnels: Modérée
- Compatibilité FML : inhibant
- Production de SO2: Elevée
- Vitesse de fermentation : rapide
- Tolérance à l'alcool : 18 %
- Production de glycérol : Elevée
Documentation sur le produit
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