Lalvin FC9™ Direct Process
(Saccharomyces cerevisiae cerevisiae)
Sécurité fermentaire et qualité des eaux-de-vie. Facilité d’utilisation « Direct Process »
Détails du produit
Les vins destinés à la distillation ne sont qu’une étape dans l’obtention des eaux-de-vie, et de ce fait requièrent certaines qualités propres à la chauffe. Les contraintes principales de vinification sont les suivantes : fermentation rapide de moûts non débourbés ni sulfités, la fermentation malo-lactique (non obligatoire) doit pouvoir se faire rapidement et sans phase de latence. De plus, les vins à distiller doivent présenter de faibles concentrations en certains composés (alcools supérieurs, éthanal, acétate d’éthyle, composés soufrés volatiles).
Types de vins
Information technique
- Contribution organoleptique générale : Arômes variétaux
- Facteur de compétitivité : Actif
- Besoins nutritionnels: Very-low
- Production de SO2: Very-low
- Vitesse de fermentation : rapide
- Tolérance à l'alcool : 14 %
Documentation sur le produit
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