LALVIN BM4x4®
(Saccharomyces cerevisiae cerevisiae)
Volume, rondeur et sécurité fermentaire
Marque
LALVIN
Détails du produit
LALVIN BM4X4® présente la particularité de libérer au cours de la fermentation alcoolique une importante quantité de polysaccharides pariétaux. Véritable synergie dynamique entre deux levures, LALVIN BM4X4® présente tous les avantages de LALVIN BM45®, tout en assurant des fins de fermentation franches. La couleur est stabilisée et l'astringence des tanins significativement diminuée grâce aux liaisons entre les polysaccharides pariétaux et les polyphénols du moût. Elle est particulièrement appréciée sur merlot.
Sélectionné par Le Consorzio del Vino Brunello de Montalcino et l'Université de Siena, Italie
Types de vins
Information technique
- Contribution organoleptique générale : Caractères variétaux
- Facteur de compétitivité : Actif
- Température minimale : 16 °C
- Température maximale: 28 °C
- Besoins nutritionnels: Moyen-élevé
- Compatibilité FML : peu conseillée
- Production de SO2: Modérée
- Vitesse de fermentation : Modérée
- Tolérance à l'alcool : 16 %
- Production de glycérol : Modérée
Documentation sur le produit
Cépages recommandés
- Merlot
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