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NOUVELLES DATES : LE 11ème LALLEMAND TOUR EST REPORTÉ DU 10 AU 13 MAI 2022 !Toute l’équipe est heureuse de vous communiquer les nouvelles dates du 11ème Lallemand Tour : MICROBIOLOGIE & TERROIR, JE T’AIME… MOI NON PLUS. L’événement initialement prévu du 11 au 14 janvier 2022 est reporté du 10 au 13 mai 2022 ! Le nouveau lien d’inscription vous sera transmis très bientôt. Les inscriptions réalisées pour la session de janvier […]
Jan 6, 2022
LE LALLEMAND TOUR 2022 EST REPORTÉ. DES NOUVELLES DATES SERONT COMMUNIQUÉES PROCHAINEMENT !Parce que le Lallemand Tour est un moment d’échanges sur un thème d’actualité de notre filière, autour des conférences d’une équipe d’experts pluridisciplinaires ; mais aussi un moment de convivialité, compte-tenu des caprices des microbes et des restrictions sanitaires, pour la sécurité de tous, l’événement est reporté (initialement prévu du 11 au 14 janvier). De nouvelles […]
Jan 5, 2022
LALLEMAND TOUR 2022 : MICROBIOLOGIE & TERROIR, JE T’AIME… MOI NON PLUSQuel est le rôle des microorganismes vis-à-vis du terroir? Sont-ils une composante, une signature, un outil de révélation ? Sont-ils opposables, complémentaires, intrinsèquement liés ? Pour sa 11ème édition, le Lallemand Tour vous invite à entrer dans le détail de cette histoire. Cette matinée de mini-conférences est dupliquée dans 4 villes de France. Pour vous […]
Nov 8, 2021
Pure-Lees Elegancy™ et Pure-Lees Delicacy™ : nouvelles levures inactivées pour la modulation de la texture des vins rougesDe récents travaux de recherche ont permis de mettre en évidence différentes interactions entre les polyphénols des vins et les fractions de levures inactivées, utilisées pendant l’élevage des vins rouges. Lallemand Oenology en partenariat avec l’INRAE de Montpellier a développé un nouveau procédé innovant d’inactivation (HPH™) et propose deux nouvelles levures inactivées spécifiques pour l’élevage […]
Sep 28, 2021
LES MÉCANISMES BIOLOGIQUES À LA LOUPE, POUR L’ŒNOLOGIE ! DÉCOUVREZ LE NOUVEL E-MAG LALLEMANDNombreux sont les mécanismes biologiques mis en lumière depuis les premières découvertes des fermentations jusqu’à aujourd’hui. Pour Lallemand Oenology, étudier, comprendre et décrire les comportements des micro-organismes dans les moûts et les vins sont essentiels afin de sélectionner et développer les solutions les plus adaptées au contexte et à la singularité de vos vins. Dans […]
Sep 3, 2021
VOUS SOUHAITEZ RÉVÉLER LA TYPICITÉ DE VOS VINS ? FAÎTES LE CHOIX DES LEVURES SÉLECTIONNÉES ! La notion de typicité, intimement liée à celle de « terroir » reflète l’origine géographique d’un vin. Ses composantes sont multifactorielles : région viticole, climat, sol, pratiques vitivinicoles, etc. Les levures Saccharomyces cerevisiae jouent un rôle clef dans la révélation des arômes. En effet, chaque levure dispose d’une série de mécanismes génétiques propres et […]
Jul 13, 2021
LALVIGNE™ MATURE et LALVIGNE™ AROMA : retrouvez-les sur le nouveau site LalVigne.com !LalVigne™ est la gamme de solutions microbiologiques sélectionnées et développées par Lallemand Oenology pour une application à la vigne. De nos jours, la plupart des régions viticoles, voire toutes, souffrent des effets dus au changement et au réchauffement climatique. Les effets engendrés ont des conséquences directes sur les vignes et les vins, comme : l’augmentation […]
Jun 24, 2021
LEVEL²INITIA™ : BIOPROTECTION NATURELLE CONTRE L’OXYDATION DU VIN ET LES MICRO-ORGANISMES CONTAMINANTSLEVEL² INITIA™ est une levure non-Saccharomyces (Metschnikowia pulcherrima) sélectionnée dans le vignoble bourguignon avec le concours de l’IFV (Institut Français de la Vigne et du Vin). LEVEL² INITIA™ est un outil de bioprotection innovant et complet développé pour surmonter les défis liés à la réduction de l’utilisation du SO2 dans les étapes de préfermentationpré-fermentaires des […]
Jun 15, 2021
RÉVÉLEZ LES PROFILS FRUITÉS DE VOS VINS… TOUT EN FRAÎCHEUR ! – AU GRÉ DU VIN N°29La nouvelle édition printanière de la lettre d’info est en ligne ! Après l’hiver, un parfum de renouveau … fruité ! Au gré du vin n°29 vous invite à découvrir les derniers résultats et outils naturels innovants pour valoriser la singularité des profils aromatiques de vos vins. Découvrez comment révéler l’intensité des profils aromatiques fruités […]
Jun 8, 2021
LalVigne™ AROMA et LalVigne™ MATURE sont de nouveau certifiés Ecocert et NOPExcellente nouvelle pour les producteurs de vins biologiques ! Nous sommes fiers d’annoncer que LalVigne®AROMA et LalVigne®MATURE renouvellent cette année encore leurs certifications Ecocert et NOP, garantissant leur utilisation en viticulture biologique pour les viticulteurs. Tous les viticulteurs font face au défi de rechercher des maturités phénoliques et œnologiques synchronisées. Dans le contexte de changement climatique, l’alignement des maturités […]
May 28, 2021