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Étiquetage du vin – Perception des consommateurs et nouvelles réglementationsEn tant que membre d’Oenoppia, association internationale regroupant des entreprises leaders spécialisées dans la fabrication et la distribution de produits œnologiques – dont nous sommes membre actif – nous sommes heureux de vous partager un webinaire enregistré par l’association concernant l’étiquetage du vin. Ce webinaire de 30 minutes est organisé autour de 3 thèmes principaux […]
May 24, 2023
Lallemand intègre le Bureau du Comité d’Orientation Stratégique du Grand Défi Ferments du FuturLallemand Oenology est ravie de rejoindre le Comité d’Orientation Stratégique du Grand Défi Ferments du Futur, un projet public-privé européen visant à accélérer la recherche et l’innovation sur les ferments et la fermentation. Notre participation renforce notre engagement à soutenir l’innovation et à développer des solutions durables dans les secteurs de l’agroalimentaire, de la santé et de […]
May 3, 2023
MAÎTRISER SES FERMENTATIONS DANS UN CONTEXTE INCERTAIN… DÉCOUVREZ LE NOUVEL E-MAG !L’état de canicule au niveau national, les orages de grêle et le gel qui ont sévi au printemps… sont autant d’éléments de preuves du changement climatique global. Dans le contexte incertain, maîtriser et assurer la sécurité et la qualité de ses fermentations est essentiel. L’utilisation d’outils adaptés permet de s’affranchir des risques et des difficultés de […]
Aug 26, 2022
Nouveaux produits pour la fermentation de vos vins 2022Découvrez les nouveaux produits 2022 de Lallemand Oenology pour vos itinéraires de vinification : LALVIN ICV Black Pearl™ pour vos vins rouges très haut de gamme avec des arômes de fruits noirs longs et intenses Stimula Pinot Noir™ – La nutrition pour levure œnologique idéale pour le Pinot Noir –> Plus d’informations sur la page […]
Aug 23, 2022
Le rôle de la réhydratation des LSA sur la qualité des vinsDepuis le développement des levures sèches actives (LSA) en œnologie, la bonne pratique de mise en œuvre consiste à les réhydrater dans de l’eau à 37°C pendant une courte durée, avant leur inoculation dans le jus ou le moût à fermenter. L’objectif de cette étape de réhydratation est de tirer parti du meilleur de la […]
Jul 21, 2022
Le Lallemand Tour 2022 : la 11ème édition en imagesDu 10 au 13 mai dernier, nous avons réitéré l’expérience du Lallemand Tour. Le sujet, un thème plus que d’actualité : Microbiologie & Terroir, Je t’aime… Moi, non plus Pour en savoir plus, visionnez les 5 conférences de nos experts présents à Bordeaux ! Cliquez ici et bons visionnages !
Jun 30, 2022
La nouvelle Lettre d’Info est en ligne !Cette nouvelle édition « Au gré du vin » vous propose de (ré-)aborder les fondamentaux que sont les levures œnologiques sélectionnées, l’histoire de leurs sélections et de leur utilisation en œnologie pour la réalisation en toute sécurité des fermentations alcooliques, l’obtention de profils de vins recherchés dans des contextes de production soumises aux challenges du […]
Jun 8, 2022
Lallemand Tour 2022, c’est reparti… ! (ré)-inscrivez-vous aux conférences du 10 au 13 maiLallemand Tour 2022 du 10 au 13 mai ! Depuis longtemps, les vignerons, œnologues, chercheurs s’intéressent au sujet controversé du rôle des microorganismes vis-à-vis du terroir… Pour sa 11ème édition, le Lallemand Tour vous invite à entrer dans le détail de cette histoire. Cinq experts revisiteront la relation microorganismes – vin – terroir. Nous espérons vous compter […]
Mar 31, 2022
FML languissantes ou arrêtées ? N’attendez pas le Printemps… agissez maintenant ! La FML (fermentation malolactique) est une étape clé dans les itinéraires techniques des vins rouges, ainsi que pour la production de certains vins blancs et rosés. Malgré la recherche de la maîtrise des conditions optimales, certains facteurs peuvent influencer négativement le bon déroulé de cette étape de l’itinéraire technique. Plusieurs facteurs peuvent entrer en […]
Jan 25, 2022