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L’e-mag Lallemand voit rouges !Les vins rouges sont le cœur historique de la production viticole ; ce segment connaît cependant des difficultés de valorisation et une baisse de la consommation en France. Le contexte actuel montre des tendances nouvelles dans lesquelles la filière a le défi de s’inscrire… Quelles orientations prendre et pour quels vins ? Quels profils développer […]
Sep 6, 2023
NOUVELLE LEVURE NBC™ : UN SOUPÇON DE MINERALITÉPour la prochaine saison, découvrez la nouvelle levure Lalvin NBC™ : une levure œnologique naturelle sélectionnée pour des vins blancs frais et raffinés avec une touche de minéralité. Découvrez les résultats des essais réalisés dans le publireportage, et toutes les caractéristiques du produit dans le catalogue en ligne ! Bonnes vendanges !
Jul 10, 2023
RUBY™ : la 1ère levure œnologique sélectionnée pour révéler les thiols des vins rougesLes thiols dans les vins rouges ? Un nouveau champ d’exploration s’ouvre… AVEC RUBY™, RÉVÉLEZ LES THIOLS DES VINS ROUGES. Découvrez les résultats des essais dans le publireportage technique. Découvrez toutes les caractéristiques du produit dans le catalogue en ligne !
Jul 10, 2023
GO-FERM STEROL FLASH™ : nouveau protecteur naturel révolutionnaire de levureGO-FERM STEROL FLASH™ est un nouveau protecteur naturel de levure, à base d’un autolysat de levure unique. Développé avec un procédé innovant spécifique Lallemand, il est proposé sous forme micro-agglomérée permettant sa dispersion instantanée dans l’eau à température ambiante. Il dispose naturellement d’une très forte concentration en stérols biodisponibles. Découvrez plus d’informations à son sujet […]
Jul 6, 2023
Face au changement climatique, des solutions existent… Découvrez la nouvelle lettre d’info ‘Au gré du vin’En cette veille d’été, les vignes commencent à sortir leurs premières fleurs. Le changement climatique, dont la présence n’est plus à démontrer est une problématique multifactorielle avec lesquelles les domaines viticoles doivent composer pour produire des vins de qualité et en accord avec leurs marchés. Face au changement climatique, des solutions naturelles existent : Lallemand […]
Jun 7, 2023
Étiquetage du vin – Perception des consommateurs et nouvelles réglementationsEn tant que membre d’Oenoppia, association internationale regroupant des entreprises leaders spécialisées dans la fabrication et la distribution de produits œnologiques – dont nous sommes membre actif – nous sommes heureux de vous partager un webinaire enregistré par l’association concernant l’étiquetage du vin. Ce webinaire de 30 minutes est organisé autour de 3 thèmes principaux […]
May 23, 2023
Lallemand intègre le Bureau du Comité d’Orientation Stratégique du Grand Défi Ferments du FuturLallemand Oenology est ravie de rejoindre le Comité d’Orientation Stratégique du Grand Défi Ferments du Futur, un projet public-privé européen visant à accélérer la recherche et l’innovation sur les ferments et la fermentation. Notre participation renforce notre engagement à soutenir l’innovation et à développer des solutions durables dans les secteurs de l’agroalimentaire, de la santé et de […]
May 2, 2023
MAÎTRISER SES FERMENTATIONS DANS UN CONTEXTE INCERTAIN… DÉCOUVREZ LE NOUVEL E-MAG !L’état de canicule au niveau national, les orages de grêle et le gel qui ont sévi au printemps… sont autant d’éléments de preuves du changement climatique global. Dans le contexte incertain, maîtriser et assurer la sécurité et la qualité de ses fermentations est essentiel. L’utilisation d’outils adaptés permet de s’affranchir des risques et des difficultés de […]
Aug 25, 2022
Nouveaux produits pour la fermentation de vos vins 2022Découvrez les nouveaux produits 2022 de Lallemand Oenology pour vos itinéraires de vinification : LALVIN ICV Black Pearl™ pour vos vins rouges très haut de gamme avec des arômes de fruits noirs longs et intenses Stimula Pinot Noir™ – La nutrition pour levure œnologique idéale pour le Pinot Noir –> Plus d’informations sur la page […]
Aug 22, 2022
Le rôle de la réhydratation des LSA sur la qualité des vinsDepuis le développement des levures sèches actives (LSA) en œnologie, la bonne pratique de mise en œuvre consiste à les réhydrater dans de l’eau à 37°C pendant une courte durée, avant leur inoculation dans le jus ou le moût à fermenter. L’objectif de cette étape de réhydratation est de tirer parti du meilleur de la […]
Jul 20, 2022