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La nouvelle Lettre d’Info est en ligne !Cette nouvelle édition « Au gré du vin » vous propose de (ré-)aborder les fondamentaux que sont les levures œnologiques sélectionnées, l’histoire de leurs sélections et de leur utilisation en œnologie pour la réalisation en toute sécurité des fermentations alcooliques, […]
Jun 8, 2022
Lallemand Tour 2022, c’est reparti… ! (ré)-inscrivez-vous aux conférences du 10 au 13 maiLallemand Tour 2022 du 10 au 13 mai ! Depuis longtemps, les vignerons, œnologues, chercheurs s’intéressent au sujet controversé du rôle des microorganismes vis-à-vis du terroir… Pour sa 11ème édition, le Lallemand Tour vous invite à entrer dans le détail de cette […]
Mar 31, 2022
FML languissantes ou arrêtées ? N’attendez pas le Printemps… agissez maintenant ! La FML (fermentation malolactique) est une étape clé dans les itinéraires techniques des vins rouges, ainsi que pour la production de certains vins blancs et rosés. Malgré la recherche de la maîtrise des conditions optimales, certains facteurs peuvent influencer […]
Jan 25, 2022
NOUVELLES DATES : LE 11ème LALLEMAND TOUR EST REPORTÉ DU 10 AU 13 MAI 2022 !Toute l’équipe est heureuse de vous communiquer les nouvelles dates du 11ème Lallemand Tour : MICROBIOLOGIE & TERROIR, JE T’AIME… MOI NON PLUS. L’événement initialement prévu du 11 au 14 janvier 2022 est reporté du 10 au 13 mai 2022 ! Le nouveau […]
Jan 6, 2022
LE LALLEMAND TOUR 2022 EST REPORTÉ. DES NOUVELLES DATES SERONT COMMUNIQUÉES PROCHAINEMENT !Parce que le Lallemand Tour est un moment d’échanges sur un thème d’actualité de notre filière, autour des conférences d’une équipe d’experts pluridisciplinaires ; mais aussi un moment de convivialité, compte-tenu des caprices des microbes et des restrictions sanitaires, pour la […]
Jan 5, 2022
LALLEMAND TOUR 2022 : MICROBIOLOGIE & TERROIR, JE T’AIME… MOI NON PLUSQuel est le rôle des microorganismes vis-à-vis du terroir? Sont-ils une composante, une signature, un outil de révélation ? Sont-ils opposables, complémentaires, intrinsèquement liés ? Pour sa 11ème édition, le Lallemand Tour vous invite à entrer dans le détail de […]
Nov 8, 2021
Pure-Lees Elegancy™ et Pure-Lees Delicacy™ : nouvelles levures inactivées pour la modulation de la texture des vins rougesDe récents travaux de recherche ont permis de mettre en évidence différentes interactions entre les polyphénols des vins et les fractions de levures inactivées, utilisées pendant l’élevage des vins rouges. Lallemand Oenology en partenariat avec l’INRAE de Montpellier a développé […]
Sep 28, 2021
LES MÉCANISMES BIOLOGIQUES À LA LOUPE, POUR L’ŒNOLOGIE ! DÉCOUVREZ LE NOUVEL E-MAG LALLEMANDNombreux sont les mécanismes biologiques mis en lumière depuis les premières découvertes des fermentations jusqu’à aujourd’hui. Pour Lallemand Oenology, étudier, comprendre et décrire les comportements des micro-organismes dans les moûts et les vins sont essentiels afin de sélectionner et développer […]
Sep 3, 2021