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NewsLallemand inaugura nuevos laboratorios de investigación y desarrolloLallemand anuncia con orgullo la inauguración de sus nuevos laboratorios en Francia, aumentando su capacidad en más de 800 metros cuadrados. Esta importante expansión mejora sus capacidades interdisciplinarias de investigación y desarrollo en los centros de Blagnac y Beauzelle. La […]
Sep 9, 2024
ResourceEnzimas Enológicas Under Investigation #4: El color de los vinos tintosEn esta 4ª edición de Enzimas Enológicas Under Investigation, analizamos el color de los vinos tintos: ¿de dónde procede y cómo puede mejorarse y protegerse? El color de los vinos tintos es uno de los criterios más importantes para los […]
Sep 11, 2024
News“Las innovaciones de Lallemand para responder a los nuevos retos son el resultado de soluciones probadas en condiciones reales de vinificación”En 1974, Lallemand comenzó a producir su primera levadura enológica seleccionada en forma seca activa. Contamos con 50 años de especialización en levaduras enológicas y acumulamos 35 años de experiencia en fermentación maloláctica. José María Heras Manso, director Técnico de […]
Sep 12, 2024
NewsSerie Vinos bajos en SO2 – Gestión de la fermentaciónSoluciones naturales para vinos bajos en SO2 – Gestión de la fermentación con levaduras específicas – prevención de la producción de acetaldehído Nuestra serie sobre «Soluciones para vinos bajos en SO2» explora los entresijos de la gestión de la fermentación […]
Sep 25, 2024
Resource¿Tioles en los vinos tintos?Tioles en el vino tinto, ¿de qué hablamos? La investigación ha evidenciado la capacidad de las variedades de uva tinta para liberar tioles. Su extracción produce vinos más frescos y afrutados.Aunque muchos de nosotros asociamos los tioles volátiles con el […]
Oct 25, 2024
ResourceSoluciones biológicas para controlar los contaminantes del vinoLa gestión del riesgo asociado a la contaminación microbiana es clave a lo largo de la vida del vino. Este número de Under Investigation mostrará el modo de acción y la eficacia de nuestras formas puras 100 % naturales derivados […]
Oct 28, 2024
ResourceProtocolo para reactivar paradas de fermentación alcohólica¿Quién dijo que reactivar una parada de fermentación alcohólica era un proceso largo? Hemos desarrollado un protocolo fácil y rápido para reiniciar la fermentación alcohólica (FA) con la levadura específica seleccionada UVAFERM 43 RESTART™.
Nov 14, 2024