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PáginaBacterias enológicasPuntos fuertes de nuestras bacterias de vino Desde la década de los 90, estamos realmente convencidos del impacto positivo de nuestras bacterias enológicas seleccionadas. También fuimos pioneros en el innovador concepto de la co-inoculación y responsables de la revolución de esta fase de la vinificación. Nuestras bacterias MBR del vino son fáciles de usar y permiten […]
PáginaBioprotecciónComo expertos en la selección y producción de levaduras no-Saccharomyces y bacterias lácticas, hemos desarrollado muchas soluciones naturales, y eficaces aplicables desde la vid hasta el vino, para bioproteger la uva, el mosto o el vino frente a los microorganismos contaminantes o frente a la oxidación. El uso de determinadas levaduras no Saccharomyces en uvas […]
PáginaCalidadNuestros procedimientos garantizan la calidad, eficacia y seguridad de todos nuestros productos, al tiempo que cumplen las normas reglamentarias para la producción de vid y vino Calidad y trazabilidad del producto En Lallemand Oenology, emos implementado un estricto control de calidad en todas nuestras instalaciones de producción y en cada etapa de la producción. Antes […]
PáginaClarificaciónLa etapa final de la vinificación es el proceso de clarificación y estabilización que tiene lugar después de la fermentación, antes de la preparación del vino para el embotellado. El objetivo de la clarificación es mejorar la claridad, estabilidad, filtrabilidad y calidad sensorial general del vino. Este proceso desempeña un papel crucial a la hora […]
PáginaCoinoculaciónEsta práctica presenta muchas ventajas porque asegura y acelera la fermentación maloláctica (FML). La coinoculación dará como resultado vinos afrutados con bajo contenido de diacetilo. También supone un ahorro de energía y costes y puede reducir las emisiones de CO2 de la bodega. La estabilización temprana del vino previene el desarrollo de microorganismos contaminantes como […]