UVAFERM VRB™
(Saccharomyces cerevisiae var. cerevisiae)

Volumen y equilibrio en boca en vinos tintos

Marca

UVAFERM

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Detalles del producto

La levadura enológica seleccionada UVAFERM VRB™ resalta las características varietales y la percepción de esteres que son complementados con aporte en boca. Vinos tintos fermentados con UVAFERM VRB™ tienden a una buena intensidad de color. Con un buen manejo de la nutrición, esta levadura posee una tolerancia al etanol elevada hasta 16% bajo una amplia gama de temperaturas. Tiene la capacidad de suavizar los mostos con acidez elevada mediante la metabolización parcial del ácido málico así como facilitar la fermentación maloláctica.

Seleccionado por el CIDA (Centro de Investigación y Desarrollo Tecnológico Agroalimentario)Logroño, La Rioja, España

Tipos de vino

Información técnica

Contribución sensorial general: Suavización de los taninos y un aporte importante en boca, con volumen en boca y paladar medio
Factor de competitividad: Sensible
Temperatura mínima: 15 °C
Temperatura máxima: 30 °C
Requisitos nutricionales: Moderada
Compatibilidad FML : Muy recomendada
Producción de SO₂: Baja
Velocidad de fermentación: Moderada
Alcohol max : 16% %
Producción de glicerol: Sin información