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IONYS WF™
(Saccharomyces cerevisiae cerevisiae)

Más acidez, más equilibrio.

  • Apto para vino ecológico (EU 2018/848)
  • Apto para NOP
  • Vegano
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Detalles del productoTipos de vinoInformación técnicaDocumentación del producto
Descripción del productoDocumentación

Detalles del producto

IONYS WF™ es la primera levadura enológica que ha sido seleccionada dentro de la especie Saccharomyces cerevisiae por su capacidad de acidificar naturalmente el mosto durante la fermentación. Los vinos obtenidos a partir de uvas con alta madurez y fermentados con esta levadura se presentan más equilibrados y frescos. deal para elaboraciones de vinos tintos, rosados y blancos, procedentes principalmente de climas cálidos o para variedades donde los enólogos necesitan equilibrar la falta de acidez.

Seleccionado por Seleccionada en colaboración con el INRA, Montpellier, Francia

Tipos de vino

Tinto
Blanco
Rosado

Información técnica

  • Contribución sensorial general: Aporte natural de acidez
  • Temperatura mínima: 25 °C
  • Temperatura máxima: 28 °C
  • Requisitos nutricionales: Alta
  • Compatibilidad FML : Recomendada
  • Producción de SO2: Muy baja
  • Alcohol max : 15.5 %
  • Producción de glicerol: Muy alta

Documentación del producto

Documentación

Ficha técnicaFicha de especificacionesHoja de seguridadCertificado de declaración de producto

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