LEVEL² GUARDIA™
(Metschnikowia pulcherrima)
Detalles del producto
Debido a su propiedad no fermentativa, su capacidad para crecer a bajas temperaturas y la gran producción de un compuesto con una fuerte capacidad de unión al hierro (ácido pulcherrimínico) LEVEL2 GUARDIA™ supone una útil herramienta biológica limitando el crecimiento de microorganismos contaminantes (levaduras oxidativas, Brettanomyces spp., bacterias acéticas). Supone una ayuda durante las etapas prefermentativas de elaboración de vinos tintos y en elaboraciones con bajo sulfuroso, limitando las contaminaciones microbianas desde la vendimia hasta el depósito.
Seleccionado por IFV (Institut Français de la Vigne et du Vin)
Tipos de vino
Información técnica
- Contribución sensorial general: Neutro
- Temperatura mínima: 8 °C
- Temperatura máxima: 26 °C
- Requisitos nutricionales: Moderada
- Producción de SO2: Muy baja
- Alcohol max : Muy baja %
Documentación del producto
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