Lalvin Sensy™
(Saccharomyces cerevisiae var. cerevisiae)
Respeto varietal sin producción de SO2
Detalles del producto
La baja capacidad de LALVIN SENSY™ en producir SH2 (compuesto de aromas negativos, especialmente en el caso de vinos blancos varietales) es una gran ventaja a la hora de expresar los aromas de uvas blancas de calidad. Además, la baja producción de acetaldehído de LALVIN SENSY™ favorece la estabilización microbiológica en elaboraciones de vinos blancos con dosis moderadas de SO2.
Seleccionado por ICV, SupAgro y por el INRA Montpellier, Francia. Selección QTL.
Tipos de vino
Información técnica
- Contribución sensorial general: Respeta y contribuye a ensalzar los aromas varietales
- Factor de competitividad: Activo
- Temperatura mínima: 13 °C
- Temperatura máxima: 25 °C
- Requisitos nutricionales: Baja
- Compatibilidad FML : Recomendada
- Producción de SO2: Muy baja
- Velocidad de fermentación: Moderada
- Alcohol max : 14.5 %
Documentación del producto
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