Lalvin QA23™
(Saccharomyces cerevisiae var. cerevisiae)

Intensidad aromática y seguridad fermentativa

Marca

Lalvin

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Detalles del producto

LALVIN QA23™ posee una gran actividad de enzimas β-glucosidasas, las cuales transforman compuestos no volátiles en volátiles y aromáticos, como el caso de los terpenos. De esta manera, contribuye a la expresión frutal del varietal/terroir. Es, además, muy conocida por su gran capacidad de realzar notas de frutas cítricas debido a que también actúa eficazmente como liberadora de tioles varietales. Además, su gran capacidad para fermentar a temperaturas relativamente bajas la convierte en una opción ideal para la elaboración de muchos tipos de vinos blancos.

Seleccionado por Universidad de Tras os Montes e Alto Douro (UTAD)

Tipos de vino

Información técnica

Contribución sensorial general: Muy potente liberacion de aromas terpénicos y tiólicos.
Factor de competitividad: Activo
Temperatura mínima: 14 °C
Temperatura máxima: 28 °C
Requisitos nutricionales: Very-low
Compatibilidad FML : Muy recomendada
Producción de SO₂: Baja
Velocidad de fermentación: Rápida
Alcohol max : 16% %
Producción de glicerol: Alta