Lalvin QA23™
(Saccharomyces cerevisiae var. cerevisiae)

Intensidad aromática y seguridad fermentativa
  • Apto para vino ecológico (EU 2018/848)
  • Apto para NOP
  • Vegano

Marca
Lalvin
Detalles del productoTipos de vinoInformación técnicaDocumentación del productoMaridaje
Descripción del productoDocumentación

Detalles del producto

LALVIN QA23™ posee una gran actividad de enzimas β-glucosidasas, las cuales transforman compuestos no volátiles en volátiles y aromáticos, como el caso de los terpenos. De esta manera, contribuye a la expresión frutal del varietal/terroir. Es, además, muy conocida por su gran capacidad de realzar notas de frutas cítricas debido a que también actúa eficazmente como liberadora de tioles varietales. Además, su gran capacidad para fermentar a temperaturas relativamente bajas la convierte en una opción ideal para la elaboración de muchos tipos de vinos blancos.

Seleccionado por Universidad de Tras os Montes e Alto Douro (UTAD)

Tipos de vino

Blanco
Rosado

Información técnica

  • Contribución sensorial general: Muy potente liberacion de aromas terpénicos y tiólicos.
  • Factor de competitividad: Activo
  • Temperatura mínima: 14 °C
  • Temperatura máxima: 28 °C
  • Requisitos nutricionales: Very-low
  • Compatibilidad FML : Muy recomendada
  • Producción de SO2: Baja
  • Velocidad de fermentación: Rápida
  • Alcohol max : 16% %
  • Producción de glicerol: Alta

Documentación del producto

Maridaje

  • Albarino
  • Chardonnay
  • Muscat
  • Riesling
  • Sauvignon blanc
  • Viognier