Lalvin QA23™
(Saccharomyces cerevisiae var. cerevisiae)
Intensidad aromática y seguridad fermentativa
Detalles del producto
LALVIN QA23™ posee una gran actividad de enzimas β-glucosidasas, las cuales transforman compuestos no volátiles en volátiles y aromáticos, como el caso de los terpenos. De esta manera, contribuye a la expresión frutal del varietal/terroir. Es, además, muy conocida por su gran capacidad de realzar notas de frutas cítricas debido a que también actúa eficazmente como liberadora de tioles varietales. Además, su gran capacidad para fermentar a temperaturas relativamente bajas la convierte en una opción ideal para la elaboración de muchos tipos de vinos blancos.
Seleccionado por Universidad de Tras os Montes e Alto Douro (UTAD)
Tipos de vino
Información técnica
- Contribución sensorial general: Muy potente liberacion de aromas terpénicos y tiólicos.
- Factor de competitividad: Activo
- Temperatura mínima: 14 °C
- Temperatura máxima: 28 °C
- Requisitos nutricionales: Very-low
- Compatibilidad FML : Muy recomendada
- Producción de SO2: Baja
- Velocidad de fermentación: Rápida
- Alcohol max : 16% %
- Producción de glicerol: Alta
Documentación del producto
Maridaje
- Albarino
- Chardonnay
- Muscat
- Riesling
- Sauvignon blanc
- Viognier
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