Lalvin ICV OKAY™
(Saccharomyces cerevisiae var. cerevisiae)
Detalles del producto
La levadura LALVIN ICV OKAY™ posee la capacidad de producir un nivel muy bajo de SO2 junto con la seguridad de completar la fermentación alcohólica de una manera rápida, en una amplia gama de condiciones de elaboración. Además, la baja producción de acetaldehído de esta levadura posibilita la estabilización de vinos con un nivel de SO2 moderado. Adaptada a la producción de vinos blancos, y rosados, generalmente elaborados con bajas temperatura y turbidez, LALVIN ICV OKAY™, produce un nivel muy bajo de acidez volátil. Gracias a un estudio genético se identificó la base molecular de estas propiedades relacionadas con un nuevo mecanismo responsable del control de la producción de SO2 y SH2.
Seleccionado por ICV, SupAgro y por el INRA Montpellier, Francia. Selección QTL.
Tipos de vino
Información técnica
- Contribución sensorial general: Intenso aroma frutal con baja producción de SO2, acetaldehído y acidez volátil
- Factor de competitividad: Activo
- Temperatura mínima: 12 °C
- Temperatura máxima: 30 °C
- Requisitos nutricionales: Baja
- Compatibilidad FML : Muy recomendada
- Producción de SO2: Muy baja
- Velocidad de fermentación: Rápida
- Alcohol max : 16% %
Documentación del producto
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