Lalvin ICV D80™
(Saccharomyces cerevisiae cerevisiae)

Volumen en boca, gran estructura en el paladar medio, taninos intensos y notas de frutos rojos

Marca

Lalvin

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Detalles del producto

LALVIN ICV D80™ aporta a los vinos tintos gran volumen, buena sensación en el paladar medio e intensos taninos de grano fino. Es una de las mejores levaduras para optimizar volumen en boca y se caracteriza por aromas de fruta madura, tabaco fresco y un final de regaliz. Su elevada producción de ésteres de ácidos grasos acentúa los aromas de variedades como Syrah, y ayuda a realzar la identidad en variedades menos aromáticas. Es una buena opción para vinos tintos envejecidos en barrica debido al gran impacto en la estructura y sobre la estabilidad del color.

Seleccionado por el ICV en Côte Rotie, Francia

Tipos de vino

Información técnica

Contribución sensorial general: Para optimizar el volumen en boca y la complejidad de los vinos tintos
Factor de competitividad: Activo
Temperatura mínima: 15 °C
Temperatura máxima: 30 °C
Requisitos nutricionales: Moderada
Compatibilidad FML : Recomendada
Producción de SO₂: Baja
Velocidad de fermentación: Moderada
Alcohol max : 16 %
Producción de glicerol: Moderada