Lalvin ICV D80™
(Saccharomyces cerevisiae cerevisiae)
Volumen en boca, gran estructura en el paladar medio, taninos intensos y notas de frutos rojos
Detalles del producto
LALVIN ICV D80™ aporta a los vinos tintos gran volumen, buena sensación en el paladar medio e intensos taninos de grano fino. Es una de las mejores levaduras para optimizar volumen en boca y se caracteriza por aromas de fruta madura, tabaco fresco y un final de regaliz. Su elevada producción de ésteres de ácidos grasos acentúa los aromas de variedades como Syrah, y ayuda a realzar la identidad en variedades menos aromáticas. Es una buena opción para vinos tintos envejecidos en barrica debido al gran impacto en la estructura y sobre la estabilidad del color.
Tipos de vino
Información técnica
- Contribución sensorial general: Para optimizar el volumen en boca y la complejidad de los vinos tintos
- Factor de competitividad: Activo
- Temperatura mínima: 15 °C
- Temperatura máxima: 30 °C
- Requisitos nutricionales: Moderada
- Compatibilidad FML : Recomendada
- Producción de SO2: Baja
- Velocidad de fermentación: Moderada
- Alcohol max : 16 %
- Producción de glicerol: Moderada
Documentación del producto
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