LALVIN ICV D47™
(Saccharomyces cerevisiae cerevisiae)

Blancos con volumen y fermentaciones en madera

Marca

LALVIN

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Detalles del producto

LALVIN ICV D47™ muestra una mejora del aroma y sabor. Esto se puede atribuir parcialmente a la alta actividad de β-glucosidasa, lo que permite revelar importantes niveles de terpenos, incluidos citronelol, nerol y geraniol. Por otro lado, debido a la liberación de polisacáridos, esta levadura contribuye a un paladar redondo, suave y con buen cuerpo, que también puede resultar en la estabilidad de los compuestos aromáticos. Además, LALVIN ICV D47™ contribuye a la sedosidad y persistencia del sabor del vino por lo que se obtienen excelentes resultados para la elaboración de Chardonnay premium fermentado en barrica.

Seleccionado por el ICV en Côtes du Rhône, Francia

Tipos de vino

Información técnica

Contribución sensorial general: Aumenta el volumen en boca y potencia aromas tropicales y florales
Factor de competitividad: Activo
Temperatura mínima: 15 °C
Temperatura máxima: 28 °C
Requisitos nutricionales: Baja
Compatibilidad FML : Muy recomendada
Producción de SO₂: Moderada
Velocidad de fermentación: Moderada
Alcohol max : 15 %
Producción de glicerol: Alta