Lalvin ICV D21™
(Saccharomyces cerevisiae cerevisiae)
Para vinos de climas cálidos y calurosos, de baja acidez: Aporta estructura tánica y estabilidad del color
Detalles del producto
LALVIN ICV D21™ libera polisacáridos reactivos con polifenoles lo que contribuye a obtener vinos con alta estabilidad de color y estructura en boca. Contribuye a un perfil aromático estable con una importante biosíntesis de compuestos volátiles florales y afrutados (β-ionona, hexanoato de etilo), reduciendo la expresión de los caracteres de mermelada cocida en vinos de uvas muy maduras y concentradas. Además, disminuye la expresión de caracteres herbáceos. Los vinos rosados fermentados con LALVIN ICV D21™ presentan mayor fruta roja, volumen y equilibrio.
Tipos de vino
Información técnica
- Contribución sensorial general: Aporte de estructura tánica en el paladar medio y mayor estabilidad del color
- Factor de competitividad: Activo
- Temperatura mínima: 15 °C
- Temperatura máxima: 30 °C
- Requisitos nutricionales: Moderada
- Compatibilidad FML : Recomendada
- Producción de SO2: Moderada
- Velocidad de fermentación: Moderada
- Alcohol max : 16 %
- Producción de glicerol: Alta
Documentación del producto
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