Lalvin BRL 97™
(Saccharomyces cerevisaie cerevisiae)
Detalles del producto
LALVIN BRL97™ contribuye a la estabilidad o conservación del color y se recomienda para variedades de uva con niveles relativamente bajos en antocianos, así como para vinos tintos destinados a una crianza prolongada. La estabilidad de color que ofrece LALVIN BRL97™ se debe a los bajos niveles de actividad β-glucosidasa, lo que se traduce en una baja pérdida de antocianos. Además, LALVIN BRL97™ tiende a aumentar la complejidad, mejorar el volumen en boca y la expresión aromática varietal.
Seleccionado por Seleccionada por la Universidad de Torino, Italia
Tipos de vino
Información técnica
- Contribución sensorial general: Estabilidad de color y estructura
- Factor de competitividad: Activo
- Temperatura mínima: 17 °C
- Temperatura máxima: 29 °C
- Requisitos nutricionales: Moderada
- Compatibilidad FML : Recomendada
- Velocidad de fermentación: Moderada
- Alcohol max : 16 %
Documentación del producto
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