Lalvin BM4x4™
(Saccharomyces cerevisiae cerevisiae)
Mayor intensidad aromática y colorante, buena persistencia en boca y con cinéticas de fermentación seguras
Marca
Lalvin
Detalles del producto
LALVIN BM4X4™ es una levadura con una mayor seguridad en su cinética fermentativa que, durante la fermentación alcohólica, libera una gran cantidad de polisacáridos que tienen una marcada habilidad de combinar y estabilizar los polifenoles del mosto. Esto incrementa la estabilidad del color y disminuye sistemáticamente la astringencia de los taninos
Tipos de vino
Información técnica
- Contribución sensorial general: Estabilidad del color, disminución de la astringencia de los taninos con una gran seguridad en la cinética fermentativa.
- Factor de competitividad: Activo
- Temperatura mínima: 16 °C
- Temperatura máxima: 30 °C
- Requisitos nutricionales: Baja
- Compatibilidad FML : No se recomienda
- Producción de SO2: Moderada
- Velocidad de fermentación: Rápida
- Alcohol max : 16 %
- Producción de glicerol: Moderada
Documentación del producto
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