Lallzyme Process Glucan™

LALLZYME PROCESS GLUCAN™ es una preparación enzimática microgranulada para la mejora de la fi ltrabilidad del vino y la clarifi cación del mosto de uvas botritizadas. Contiene pectinasas, obtenidas de Aspergillus niger y ß-glucanasas, originadasde Thricoderma harzianum.LALLZYME PROCESS GLUCAN™ es una gran ayuda en el procesamiento de grandes masas de mosto obtenido de uvas no perfectamente sanas.La acción de esta formulación enzimática especial se enfoca en los glucanos que se originan de la contaminación de Botrytis cinerea en las uvas. Estos polímeros pasan de las uvas al mosto y, luego, al vino. Crean grandes problemas en la clarifi cación y fi ltración del vino, con una reducción de la calidad del vino y un aumento del costo y el tiempo para procesarlo. La actividad de ß-glucanasas contenida en LALLZYME PROCESS GLUCAN™ puede hidrolizar estos polímeros no deseados. El impacto de la enzima en la clarifi cación y fi ltración es signifi cativo.LALLZYME PROCESS GLUCAN™ se puede utilizar en vino blanco, rosado y tinto en presencia de glucanos.