Lallzyme HC™
Enzima pectolítica de alta actividad para desfangado y flotación de mostos blancos y rosados
Detalles del producto
LALLZYME HC™ es una preparación de enzima micro granulada, obtenida de Aspergillus niger, para el desfangado estático y flotación de mostos blancos y rosados.Contiene una alta concentración de actividades pectinasas, especialmente activa en las cadenas principales de pectinas de homogalacturonanos. Las proporciones equilibradas de pectin liasa, pectin metil esterasa y poligalacturonasa, permite una completa y rápida despectinización de los mostos blancos y rosados. El nivel de actividad global es muy alto, resultando en un tiempo de reacción rápido, incluso a baja dosis.Después del tratamiento con LALLZYME HC™ y desfangado estático, el mosto tendrá la turbidez ideal para la fermentación con levaduras productoras de aromas fermentativos y que respeten el aroma varietal.Durante la fl otación, LALLZYME HC™ permite una despectinización rápida, incluso en mostos con elevado contenido de pectinas.
Tipos de vino
Información técnica
- Aplicación : Clarificación, filtración
- Actividad: Alta actividad de pectinasa, concentrada en PG
- Origen: Aspergillus niger
Documentación del producto
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