Lallzyme EX-V™
Permite una liberación más eficaz de taninos favoreciendo su unión con antocianos logrando mayor estabilidad del vino
Detalles del producto
Lallzyme EX-V® está formulado para permitir la rápida liberación de los contenidos intracelulares debido a la sinergia del efecto conjunto de pectinasas concentradas y actividades secundarias específicas seleccionadas (celulasa, hemicelulasas) que rompen y liberan polisacáridos de la pared celular de la uva. Lallzyme EX-V : - Permite una completa y rápida liberación de antocianos, - Permite una liberación más efi caz de taninos favoreciendo su unión con antocianos logrando mayor estabilidad del vino, - Aumenta la liberación de sustancias aromáticas, respetando, a su vez, las características varietales de la uva
Tipos de vino
Información técnica
- Aplicación : Maceración
- Actividad: Pectinasa granulada de alta concentración con alto contenido de actividades secundarias
- Origen: Aspergillus niger
Documentación del producto
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