Lallzyme EX-V™

Lallzyme EX-V® está formulado para permitir la rápida liberación de los contenidos intracelulares debido a la sinergia del efecto conjunto de pectinasas concentradas y actividades secundarias específicas seleccionadas (celulasa, hemicelulasas) que rompen y liberan polisacáridos de la pared celular de la uva. Lallzyme EX-V : - Permite una completa y rápida liberación de antocianos, - Permite una liberación más efi caz de taninos favoreciendo su unión con antocianos logrando mayor estabilidad del vino, - Aumenta la liberación de sustancias aromáticas, respetando, a su vez, las características varietales de la uva