LALLZYME CUVÉE ROUGE™

Maceración pre-fermentativa de uvas tintas

Marca

LALLZYME

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Detalles del producto

LALLZYME CUVÉE ROUGE™ es unapreparación enzimática específicapresentando un equilibrio óptimo depectinasa y actividades complementarias para maceración pre-fermentativaen la elaboración de vinos tintos. LALLZYME CUVÉE ROUGE™ realza la liberación de polisacáridos y precursores aromáticos de paredes celulares de las uvas tintas.

Tipos de vino

Información técnica

Aplicación : Maceracion
Actividad: Alta concentración de pectinasa con un equilibrio óptimo de beta-glucosidasa y actividades complementarias específicas.
Origen: Aspergillus niger