Lallzyme Cuvée Blanc
Maceración de uvas blancas para extracción de aromas varietales
Detalles del producto
Pectinasa específica con alto grado de actividades complementarias glicosidasas y con baja actividad de maceración (celulasas, hemicelulasas) que permite una mejor y más suve extracción y una rápida clarificación tras el prensado. Debido a su concentración en beta-glicosidasas, Lallzyme Cuvée Blanc realza la complejidad aromática de los vinos blancos. Lallzyme Cuvée Blanc ha sido utilizado con éxito en multitud de variedades de uva cultivadas en todo el mundo, como Sauvignon, Chardonnay, Verdejo, etc.
Tipos de vino
Información técnica
- Aplicación : Maceracion
- Actividad: Concentración media pectinasa y beta-glucosidasa.
- Origen: Aspergillus niger
Documentación del producto
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