UVAFERM BETA™
(Oenococcus oeni)
Seguridad y fruta fresca en boca para un amplio rango de condiciones de vino
Proceso
MBR
Marca
UVAFERM
Detalles del producto
Su nombre proviene de su capacidad para promover los niveles de beta-damascenona y beta-ionona que aportan notas florales, sobre todo en las variedades como Merlot. Debido a su alto consumo de etanal, es una cepa ideal para ser empleada después de microoxigenación.
Seleccionado por proyecto CRAFT
Tipos de vino
Información técnica
- Temperatura mínima: 14 °C
- Tolerancia de pH : >3.2
- Alcohol max : 15 %
- Compatibilidad con la coinoculación: Very recommended
- Producción de diacetilo durante la coinoculación: Baja
- Producción de diacetilo tras la inoculación de la FA: Moderate to high
- Efecto sensorial : Afrutado Sensación en boca
- Actividad cinamil esterasa: 0
Documentación del producto
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