LALVIN VP41™
(Oenococcus oeni)
Adaptada a altos niveles de alcohol.
Proceso
MBR
Marca
LALVIN
Detalles del producto
Sus excelentes propiedades de implantación, tolerancia a unos niveles elevados de alcohol y SO2 con fermentación estable, hacen de LALVIN VP41™ un cultivo fiable que puede utilizarse cuando se quiere influir de forma relevante en la estructura del vino.
Tipos de vino
Información técnica
- Temperatura mínima: 16 °C
- Tolerancia de pH : >3.2
- Alcohol max : 16 %
- Compatibilidad con la coinoculación: Recomendada
- Producción de diacetilo durante la coinoculación: Baja
- Producción de diacetilo tras la inoculación de la FA: Baja
- Efecto sensorial : Afrutado Sensación en boca Frescura
- Actividad cinamil esterasa: 0
Documentación del producto
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