Beta Co-Inoc™
(Oenococcus oeni)
La bacteria específica para coinoculación
Detalles del producto
BETA co-inoc es una cepa de Oenococus oeni desarrollada específicamente para su uso en coinoculación con levaduras. Especialmente recomendada para obtener vinos con caracter muy frutal, aspecto favorecido por la baja producción de diacetilo durante la fermentación. Su inoculación e el mosto/vino puede hacerse sin aclimatación previa, lo que facilita mucho su uso. Es importante seleccionar una cepa de levadura adecuada a los fines deseados y compatible con la bacteria BETA co-inoc.
Seleccionado por Selección italiana del proyecto CRAFT
Tipos de vino
Información técnica
- Temperatura mínima: 14 °C
- Tolerancia de pH : 3.2
- Alcohol max : 15 %
- Compatibilidad con la coinoculación: Muy recomendable
- Producción de diacetilo durante la coinoculación: Muy baja
- Efecto sensorial : Fruta frescaSin aromas lácteos
- Actividad cinamil esterasa: 0
Documentación del producto