VELLUTO EVOLUTION™
(Hybrid Saccharomyces cerevisiae x Saccharomyces bayanus)
Levadura Enológica Seleccionada: Para la elaboración de vinos finos y con cuerpo
No todos los productos están disponibles en todos los mercados ni las alegaciones relacionadas están permitidas en todas las regiones.
Detalles del producto
Seleccionada en España por el IATA-CSIC (Instituto de Agroquímica y Tecnología de los Alimentos), VELLUTO EVOLUTION™ se caracteriza por una alta producción de glicerol y también de aromas frutales y balsámicos. Durante los años del proyecto de selección y después de pruebas en bodegas de diferentes regiones del mundo, VELLUTO EVOLUTION™ ha demostrado su interés para la elaboración de vinos tintos voluptuosos a partir de variedades como Merlot, Cabernet Sauvignon, Cabernet Franc, Syrah, Tempranillo, Bobal, Monastrell y Pinot Noir.
Seleccionado por Consejo Superior de Investigaciones Científicas en España
Tipos de vino
Información técnica
- Contribución sensorial general: Volumen en boca
- Factor de competitividad: Activo
- Temperatura mínima: 12 °C
- Temperatura máxima: 26 °C
- Requisitos nutricionales: Medio-Alto
- Producción de SO2: Baja
- Velocidad de fermentación: Moderada
- Alcohol max : 15 %
- Producción de glicerol: Alta
Documentación del producto
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