RUBY™
(Saccharomyces cerevisiae cerevisiae)

Levadura Enológica Seleccionada: Revelación de tioles, complejidad varietal y frescura aromática en los vinos tintos

No todos los productos están disponibles en todos los mercados ni las alegaciones relacionadas están permitidas en todas las regiones.

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Detalles del producto

RUBY™ ha sido seleccionada mediante un método microbiológico innovador y presenta características únicas relacionadas con su actividad beta-liasa. Debido a este metabolismo específico, RUBY™ tiene un potencial excepcional para liberar tioles volátiles en los vinos tintos. Combinando esas propiedades distintivas y un rendimiento de fermentación alcohólica muy robusto y fiable, RUBY™ es muy adecuada para la producción de vinos tintos intensos, frescos y complejos. Los vinos fermentados con RUBY™ muestran perfiles de sabor descritos como grosella negra, grosella espinosa, ciruelas, especias y algunas notas herbáceas refrescantes, RUBY™ también favorece la estructura tánica fina y un buen volumen en boca con larga persistencia.