LALVIN TANGO™
(Saccharomyces cerevisiae)
Levadura Enológica Seleccionada: Para Malbec de Alta Gama
No todos los productos están disponibles en todos los mercados ni las alegaciones relacionadas están permitidas en todas las regiones.
Detalles del producto
LALVIN TANGO MALBEC™ fue aislada por el Instituto Nacional de Tecnología Agropecuaria (INTA) en la zona de La Consulta (Valle de Uco, Mendoza, Argentina) durante un proyecto de selección de levaduras basado en fermentaciones de la variedad Malbec. Durante el proyecto se prestó especial atención al análisis sensorial de los vinos elaborados con diferentes levaduras seleccionadas de referencia utilizadas habitualmente con esta variedad, y fue aquí donde LALVIN TANGO MALBEC™ brilló por incrementar la calidad conservando los rasgos característicos de los vinos de la región. En estudios realizados por el INTA sobre fermentaciones con uvas provenientes de distintas regiones de Mendoza, y en experimentos realizados en distintas bodegas de la región, esta cepa se destacó por sus buenas propiedades fermentativas, ayudando a resaltar el perfil frutal característico de la variedad, y su consecuente impacto en la percepción de estructura y equilibrio en boca.
Seleccionado por INTA, Argentina -Valle de Uco - Mendoza
Tipos de vino
Información técnica
- Factor de competitividad: Neutral
- Temperatura mínima: 15 °C
- Temperatura máxima: 28 °C
- Requisitos nutricionales: Moderada
- Producción de SO2: Baja
- Velocidad de fermentación: Moderada
- Alcohol max : 15.5 %
Documentación del producto
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