LALVIN RC212™
(Saccharomyces cerevisiae cerevisiae)
No todos los productos están disponibles en todos los mercados ni las alegaciones relacionadas están permitidas en todas las regiones.
Detalles del producto
LALVIN RC212™ fue seleccionada en fermentaciones de Borgoña por la BIVB para extraer y proteger los polifenoles del Pinot Noir. Debido a la limitada adsorción de polifenoles en las paredes celulares de la levadura LALVIN ICV RC212™, la pérdida de color es limitada y la estructura queda protegida durante el envejecimiento. Requiere adiciones elevadas de nutrientes para evitar el desarrollo potencial de sulfurosos y muestra los mejores resultados cuando se rehidrata con el nutriente y el protector adecuados. LALVIN ICV RC212™ produce sistemáticamente Pinot noir con buena estructura, cereza madura, fruta brillante y características especiadas.
Tipos de vino
Información técnica
- Contribución sensorial general: Realzar los caracteres varietales
- Factor de competitividad: Neutral
- Temperatura mínima: 18 °C
- Temperatura máxima: 30 °C
- Requisitos nutricionales: Alta
- Compatibilidad FML : Recomendada
- Producción de SO2: Baja
- Velocidad de fermentación: Moderada
- Alcohol max : 16 %
- Producción de glicerol: Moderada
Documentación del producto
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