LALVIN ICV D21™
(Saccharomyces cerevisiae cerevisiae)

Levadura Enológica Seleccionada: Para la fermentación de uvas de clima templado y cálido, de baja acidez. Aporta una intensa estructura tánica en el paladar medio y una mayor estabilidad del color.

Marca

LALVIN

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Detalles del producto

LALVIN ICV D21™ ha sido aislada en 1999 en el terroir du Pic Saint Loup (Languedoc) en el marco del "Observatorio y Conservatorio ICV de las Microfloras de los Terroirs Mediterráneos". LALVIN ICV D21™ fue seleccionada para desarrollar los caracteres de uvas provenientes de "terroirs" mediterráneos con fuerte potencial cualitativo y para resistir condiciones difíciles de fermentación, en uvas con alto contenido inicial en azúcar. Una de las características más importantes de ICV-D21 es la de incrementar la acidez, contrarrestando la percepción de aromas a mermelada cocida, proveniente de uvas tintas muy maduras y con mucha concentración en climas cálidos. La gran producción de polisacáridos de esta cepa, ayuda a disminuir también la sensación de "calor en boca" producida por vinos muy alcohólicos. Los vinos Cabernet Sauvignon fermentados con LALVIN ICV D21™ resultan con menos caracteres herbáceos. Si se realizan mezclas de distintos volúmenes fermentados con otras cepas de levadura de la gama Lalvin ICV, aporta fruta más fresca y una continua sensación que comienza en ataque de boca permaneciendo en el retrogusto.

Seleccionado por ICV Languedoc, Francia