IONYS wf™
(Saccharomyces cerevisiae cerevisiae)
Levadura Enológica Seleccionada: Más acidez, más equilibrio.
No todos los productos están disponibles en todos los mercados ni las alegaciones relacionadas están permitidas en todas las regiones.
Detalles del producto
IONYS wf™ es la primera levadura enológica seleccionada dentro de la especie Saccharomyces cerevisiae por su capacidad para fermentar y acidificar naturalmente el mosto durante la fermentación alcohólica. IONYS wf™ es el resultado de un proyecto de investigación común entre Lallemand Oenology y el INRAe Montpellier, Francia. IONYS wf™ es adecuada para la vinificación de vinos tintos, rosados y blancos, especialmente en climas o variedades en los que los vinicultores desean equilibrar la falta de acidez. Los vinos tintos obtenidos se adaptan bien al envejecimiento, manteniendo una sensación en boca equilibrada (acidez con textura agradable) y perfil aromático. Los vinos blancos y rosados fermentados con IONYS wf™ revelan aromas intensos y complejos con una brillante acidez.
Seleccionado por en colaboración con INRA, Montpellier, Francia
Tipos de vino
Información técnica
- Contribución sensorial general: Alto poder de acidificación
- Temperatura mínima: 25 °C
- Temperatura máxima: 28 °C
- Requisitos nutricionales: Alta
- Compatibilidad FML : Recomendada
- Producción de SO2: Muy baja
- Alcohol max : 15.5 %
- Producción de glicerol: Muy alta
Documentación del producto
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