ENOFERM M2™
(Saccharomyces cerevisiae cerevisiae)
Levadura Enológica Seleccionada: Para un fácil manejo de fermentaciones en tinto
No todos los productos están disponibles en todos los mercados ni las alegaciones relacionadas están permitidas en todas las regiones.
Detalles del producto
ENOFERM M2™ fue aislada en Stellenbosch, Sudáfrica y es una colección de cultivo de la Universidad de Massey. Es una levadura productora de ésteres: neutral a medio y necesita un alto nivel de nutrientes balanceados para un final de fermentación fuerte. En vinos tintos y blancos puede distinguirse por su expresión de citrus y notas florales.
Tipos de vino
Información técnica
- Contribución sensorial general: Ésteres
- Factor de competitividad: Activo
- Temperatura mínima: 15 °C
- Temperatura máxima: 30 °C
- Requisitos nutricionales: Very-high
- Compatibilidad FML : Muy recomendada
- Producción de SO2: Baja
- Velocidad de fermentación: Moderada
- Alcohol max : 15 %
- Producción de glicerol: Baja
Documentación del producto
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