ENOFERM M2™
(Saccharomyces cerevisiae cerevisiae)
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Detalles del producto
ENOFERM M2™ fue aislada en Stellenbosch, Sudáfrica y es una colección de cultivo de la Universidad de Massey. Es una levadura productora de ésteres: neutral a medio y necesita un alto nivel de nutrientes balanceados para un final de fermentación fuerte. En vinos tintos y blancos puede distinguirse por su expresión de citrus y notas florales.
Tipos de vino
Información técnica
- Contribución sensorial general: Ésteres
- Factor de competitividad: Activo
- Temperatura mínima: 15 °C
- Temperatura máxima: 30 °C
- Requisitos nutricionales: Very-high
- Compatibilidad FML : Muy recomendada
- Producción de SO2: Baja
- Velocidad de fermentación: Moderada
- Alcohol max : 15 %
- Producción de glicerol: Baja
Documentación del producto
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