ENOFERM AMH™
(Saccharomyces cerevisaie cerevisiae)

Levadura Enológica Seleccionada: Permite expresión de flora indígena
  • Apto para vino ecológico (EU 2018/848)
  • Apto para NOP
  • Vegano

Marca
ENOFERM

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Detalles del producto

UVAFERM AMH™ (Assmanhausen) fue seleccionada por el Instituto Geisenhem, Alemania y es muy conocida por su alta calidad de producción para Pinot noir y Zinfandel. Se considera una cepa amigable del color que realza las notas especiadas (clavo de olor, nuez moscada), y aromas y sabores frutales ENOFERM AMH™ tiene una larga fase de latencia, una cinética fermentativa lenta a moderada y se beneficia altamente con el uso de protector o nutriente. La fase de latencia puede ser acortada sembrando la levadura rehidratada en el 10% del total de la uva molida 8 horas antes de ser llenada la cuba.

Seleccionado por Geishenheim Institute -Alemania

Tipos de vino

Tinto
Blanco

Información técnica

  • Contribución sensorial general: Aumenta el caracter varietal
  • Factor de competitividad: Sensible
  • Temperatura mínima: 20 °C
  • Temperatura máxima: 30 °C
  • Requisitos nutricionales: Moderada
  • Compatibilidad FML : Muy recomendada
  • Producción de SO2: Baja
  • Velocidad de fermentación: Lenta
  • Alcohol max : 15 %
  • Producción de glicerol: Sin información

Documentación del producto