VP41 1-STEP™
(Oenococcus oeni)
Bacteria enológica seleccionada: Cepa altamente tolerante a condiciones limitantes y de muy baja producción de diacetilo
No todos los productos están disponibles en todos los mercados ni las alegaciones relacionadas están permitidas en todas las regiones.
Detalles del producto
VP41 1-STEP™ es una cepa de Oenococcus oeni de rendimiento y propiedades enológicas únicas, capaz de lograr una FML completa bajo condiciones limitantes; tales como un contenido de alcohol o SO₂ muy alto, o un pH bajo. Producida con nuestro proceso específico 1-STEP™ y con su protocolo de aclimatación rápida, VP41 1-STEP™ es altamente confiable y muy competitiva, capaz de conseguir una rápida implantación y dominio en el mosto o vino. Más allá de la bio-desacidificación, VP41 1-STEP™ se utiliza por su contribución sensorial al aroma afrutado. VP41 1-STEP™ es poco productora de diacetilo debido a su tardía y muy lenta degradación de ácido cítrico.
Seleccionado por Proyecto CRAFT. Italia.
Tipos de vino
Información técnica
- Temperatura mínima: 16 °C
- Tolerancia de pH : >3.1
- Alcohol max : 16 %
- Compatibilidad con la coinoculación: Recomendada
- Producción de diacetilo durante la coinoculación: Baja
- Producción de diacetilo tras la inoculación de la FA: Baja
- Efecto sensorial : FruityMouthfeelFreshness
- Actividad cinamil esterasa: 0
Documentación del producto
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