UVAFERM ALPHA™ MBR
(Oenococcus oeni)
Bacteria enológica seleccionada: Seguridad a bajas temperaturas.
No todos los productos están disponibles en todos los mercados ni las alegaciones relacionadas están permitidas en todas las regiones.
Detalles del producto
UVAFERM ALPHA™ MBR fue seleccionada por el Instituto Francés de la Viña y del Vino (IFV) por su alto porcentaje de sobrevivir luego de la inoculación en el vino, su dominancia durante la fermentación maloláctica (FML) y su capacidad para alcanzar una FML fiable en condiciones muy diferentes de vinos blancos y tintos. UVAFERM ALPHA™ mejora la complejidad aromática y sensación en boca del vino. UVAFERM ALPHA™ MBR no es capaz de producir histamina u otras aminas biógenas. Gracias a su buena implantación ayuda a asegurar y preservar la calidad del vino. En muchas ocasiones la temperatura puede bajar al final del periodo de vendimia, causando importantes problemas si no hay disponibles sistemas de mantenimiento de temperatura. Es una herramienta útil para empezar y completar la FML en vinos de bajo pH y a bajas temperaturas.
Tipos de vino
Información técnica
- Temperatura mínima: 14 °C
- Tolerancia de pH : > 3.2
- Alcohol max : 15.5 %
- Compatibilidad con la coinoculación: Recomendada
- Producción de diacetilo durante la coinoculación: Muy baja
- Producción de diacetilo tras la inoculación de la FA: Moderate to low
- Efecto sensorial : Sensación en boca Complejidad Afrutado
- Actividad cinamil esterasa: 0
Documentación del producto
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