PN4 1-STEP™
(Oenococcus oeni)
No todos los productos están disponibles en todos los mercados ni las alegaciones relacionadas están permitidas en todas las regiones.
Detalles del producto
PN4™ ha sido aislada por la Universidad de San Michele (Italia). Se trata de una selección de la naturaleza adaptada a condiciones mediterráneas difíciles. Presenta una cinética fermentativa más rápida y regular que otros cultivos MBR®. Adaptada a pH bajos (>3,2), y a condiciones de baja temperatura (>14ºC) cuando la disponibilidad de calor es insuficiente, así como a contenidos en SO₂ total<55ppm.
Tipos de vino
Información técnica
- Temperatura mínima: 14 °C
- Tolerancia de pH : >3.1
- Alcohol max : 15.5 %
- Compatibilidad con la coinoculación: Recomendada
- Producción de diacetilo durante la coinoculación: Baja
- Producción de diacetilo tras la inoculación de la FA: De moderate a alta
- Efecto sensorial : Especiado EstructuraComplejidad
- Actividad cinamil esterasa: 0
Documentación del producto
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