PN4 1-STEP™
(Oenococcus oeni)
Bacteria enológica seleccionada: Complejidad sensorial en las condiciones más extremas
No todos los productos están disponibles en todos los mercados ni las alegaciones relacionadas están permitidas en todas las regiones.
Detalles del producto
PN4™ ha sido aislada por la Universidad de San Michele (Italia). Se trata de una selección de la naturaleza adaptada a condiciones mediterráneas difíciles. Presenta una cinética fermentativa más rápida y regular que otros cultivos MBR®. Adaptada a pH bajos (>3,2), y a condiciones de baja temperatura (>14ºC) cuando la disponibilidad de calor es insuficiente, así como a contenidos en SO₂ total<55ppm.
Tipos de vino
Información técnica
- Temperatura mínima: 14 °C
- Tolerancia de pH : >3.1
- Alcohol max : 15.5 %
- Compatibilidad con la coinoculación: Recomendada
- Producción de diacetilo durante la coinoculación: Baja
- Producción de diacetilo tras la inoculación de la FA: Moderate to high
- Efecto sensorial : Especiado EstructuraComplejidad
- Actividad cinamil esterasa: 0
Documentación del producto
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