PN4™
(Oenococcus oeni)
Bacteria enológica seleccionada: Robusta para una amplia gama de condiciones del vino.
No todos los productos están disponibles en todos los mercados ni las alegaciones relacionadas están permitidas en todas las regiones.
Detalles del producto
PN4™ ha sido aislada por la Universidad de San Michele (Italia). Se trata de una selección de la naturaleza adaptada a condiciones mediterráneas difíciles. Presenta una cinética fermentativa más rápida y regular que otros cultivos MBR ®. Adaptada a pH bajos (>3,2), y a condiciones de baja temperatura (>14ºC) cuando la disponibilidad de calor es insuficiente, así como a contenidos en SO₂ total<55ppm.
Tipos de vino
Información técnica
- Temperatura mínima: 16 °C
- Tolerancia de pH : >3.1
- Alcohol max : 15.5 %
- Compatibilidad con la coinoculación: Recomendada
- Producción de diacetilo durante la coinoculación: Baja
- Producción de diacetilo tras la inoculación de la FA: De moderate a alta
- Actividad cinamil esterasa: 0
Documentación del producto
Productos relacionados
ALPHA 1-STEP™
Bacteria enológica seleccionada: Seguridad y volumen en boca para una amplia gama de condiciones del vino
