ML PRIME™
(Lactiplantibacillus plantarum)
Bacteria enológica seleccionada: Bio-control para preservar la calidad del vino y reducir el riesgo de AV
No todos los productos están disponibles en todos los mercados ni las alegaciones relacionadas están permitidas en todas las regiones.
Detalles del producto
ML PRIME™ es un concepto de cultivo iniciador liofilizado de 100% Lactiplantibacillus plantarum con una elevada actividad maloláctica y sin riesgo de producción de acidez volátil (AV). Ha sido desarrollada con un nuevo proceso de producción que optimiza la actividad del cultivo bacteriano. Esta elevada actividad maloláctica enzimática acorta la fase de latencia y puede degradar acido málico en concentraciones de 3g/L rápidamente. ML Prime™ es capaz de llevar a cabo una fermentación maloláctica muy rápida antes del crecimiento de bacterias indígenas, normalmente responsables del aumento de AV y otros defectos en condiciones de pH elevado. De esta forma, posee propiedades microbiológicas y enológicas interesantes en vinos de pH elevado. Usada en co-inoculación, encaja perfectamente para llevar a cabo la FML en vinificación de tintos con maceraciones cortas y medias, o en procesos de termovinificación en la fase líquida. Es la herramienta perfecta para la elaboración de vinos tintos con baja acidez natural y pH ≥ 3,4.
Seleccionado por Universidad Católica del Sacro Cuore, Piacenza, Italia
Tipos de vino
Información técnica
- Temperatura mínima: 20 °C
- Tolerancia de pH : 3.4
- Alcohol max : 15.5 %
- Compatibilidad con la coinoculación: Very recommended
- Producción de diacetilo durante la coinoculación: Sin información
- Actividad cinamil esterasa: 0
Documentación del producto
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