LALVIN VP41™
(Oenococcus oeni)
Bacteria enológica seleccionada: Adaptada a altos niveles de alcohol.
No todos los productos están disponibles en todos los mercados ni las alegaciones relacionadas están permitidas en todas las regiones.
Detalles del producto
Sus excelentes propiedades de implantación, tolerancia a unos niveles elevados de alcohol y SO₂ con fermentación estable, hacen de LALVIN VP41™ un cultivo fiable que puede utilizarse cuando se quiere influir de forma relevante en la estructura del vino.
Seleccionado por Proyecto CRAFT. Italia.
Tipos de vino
Información técnica
- Temperatura mínima: 16 °C
- Tolerancia de pH : >3.2
- Alcohol max : 16 %
- Compatibilidad con la coinoculación: Recomendada
- Producción de diacetilo durante la coinoculación: Baja
- Producción de diacetilo tras la inoculación de la FA: Baja
- Efecto sensorial : Afrutado Sensación en boca Frescura
- Actividad cinamil esterasa: 0
Documentación del producto
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