LALVIN MCBB™
(Oenococcus oeni)

Bacteria enológica seleccionada: Cultivo Maloláctico "Bomba de Mantequilla"

Proceso

MBR

Marca

LALVIN

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Detalles del producto

LALVIN MCBB™ ha sido seleccionada durante un programa europeo CRAFT in Fair sobre diversidad de bacterias lácticas del vino. Tras un exhaustivo cribado, LALVIN MCBB™ fue seleccionada como una cepa maloláctica muy eficiente, para vinos blancos, capaz de producir altas concentraciones de diacetilo (notas mantecosas) cuando se inocula al final de la fermentación alcohólica. LALVIN MCBB™, "Malolactic Culture Butter Bomb" (Bomba de Mantequilla), es una cepa robusta de bacterias del vino capaz de crecer rápidamente y lograr una FML fiable en una amplia gama de condiciones de vinificación.

Seleccionado por Programa Europeo CRAFT in Fair

Tipos de vino

Información técnica

Temperatura mínima: 14 °C
Tolerancia de pH : 3.2
Alcohol max : 15.5 %
Producción de diacetilo tras la inoculación de la FA: Muy alta
Efecto sensorial : Enhance fruit aromas, Hight diacetyl in sequential inoculation, increase volume and softness
Actividad cinamil esterasa: 1