PUNCHY™
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Detalles del producto
PUNCHY™ es una levadura seca inactivada adecuada para la elaboración de vinos blancos y rosados. Su principal ventaja es que optimiza el perfil sensorial de sus vinos al promover la plena expresión aromática en perfiles de frutas exóticas y cítricas. Tanto si se utiliza durante la vinificación como durante el envejecimiento, PUNCHY™ ayuda a mejorar la intensidad aromática de sus vinos y les confiere cualidades organolépticas duraderas. En los perfiles de "frutas exóticas" que requieren un proceso de vinificación específico (elección de las uvas, protección contra el oxígeno desde la vendimia, condiciones sutiles de fermentación, trasiego cuidadoso, envejecimiento y embotellado), PUNCHY™ aporta un toque especial que marca la diferencia.
Seleccionado por Desarrollado por Lallemand Oenology y el Instituto Cooperativo del Vino (Francia)
Tipos de vino
Información técnica
- Aplicación : Añadir la primera dosis antes o después de la inoculación de la levadura, después adicionar la segunda dosis en la cuba de alimentación, al trasegar al final de la fermentación alcohólica.
- Impacto: Sensorial y Longevidad
- Uso: Para maximizar el desarrollo aromático (especialmente los caracteres exóticos) en vinos blancos y rosados. También ayuda a estabilizar los aromas, reducir la oxidación y favorecer la frescura en este tipo de vinos.
- Dosis: Dos dosis de 15g/hL
Documentación del producto
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