OPTI-LEES™
Levadura Inactivada Específica: Amplía las sensaciones de volumen y suavidad
No todos los productos están disponibles en todos los mercados ni las alegaciones relacionadas están permitidas en todas las regiones.
Detalles del producto
OPTI-LEES™ es una levadura inactiva específica desarrollada y producida a partir de una cepa seleccionada por su capacidad de autolisis y liberación de polisacáridos. Aplicado hacia el final de la fermentación alcohólica, OPTI-LEES™ permite el manejo de la crianza del vino sobre lías, posibilitando un mejor control de la calidad de las mismas y un efecto “de crianza” más rápido, gracias a la liberación del contenido de polisacáridos. Mediante un estudio de caracterización por HPLC, se observo que OPTI-LEES™ provee una fracción de polisacáridos de bajo peso molecular, lo cual explica el impacto observado sobre la percepción de dulzor.
Tipos de vino
Información técnica
- Aplicación : Añadir al mosto/vino, al nal de la fermentación alcoholica.
- Aprobado por OMRI
- Impacto: Estabilizar equilibrio coloidal
- Uso: Levaduras inactivadas específicas para los vinos sedosos y voluptuosas
- Dosis: 20-40
Documentación del producto
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