STIMULA SYRAH™
Nutriente Orgánico – 100% autolisado de levadura- Descubre una nueva galaxia sensorial para el Syrah
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Detalles del producto
STIMULA SYRAH™ es particularmente rico en distintas fuentes de nitrógeno (péptidos y aminoácidos libres), vitaminas específicas (pantotenato, tiamina) y minerales para aumentar la liberación de aromas varietales y evitar aromas azufrados indeseables. Esta composición específica da lugar a un aumento en la liberación de aromas varietales (tioles, terpenos y norisoprenoides). Debido a que el consumo de precursores de tioles ocurre en las primeras etapas de la fermentación, la adición de STIMULA SYRAH™ al inicio de la fermentación alcohólica (FA) favorecerá al metabolismo de la levadura, evitando cualquier represión catabólica y mejorando la eficiencia del transportador. Esto es esencial para los precursores tiólicos y su bioconversión a tioles volátiles; principalmente para 3-mercaptohexanol (3MH). Además, la alta disponibilidad de vitaminas (ácido pantoténico) ayuda a evitar la producción de SH2 y limitan un excesivo carácter reductivo que enmascara los aromas positivos. El contenido óptimo de oligoelementos como el magnesio, incrementa también la resistencia de las levaduras al etanol.
Tipos de vino
Información técnica
- Tipo de producto: Nutrient
- Aplicación : Al comienzo de la fermentación
- Uso: Optimiza el metabolismo de la levadura y promueve el perfil aromático de Syrah
- Nutrientes para : Yeast
- Dosis: 40
Documentación del producto
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