No todos los productos están disponibles en todos los mercados ni las alegaciones relacionadas están permitidas en todas las regiones.
Lallemand Oenology propone una gama completa de productos específicos derivados de levaduras
Pioneros en la exploración del infinito potencial de las levaduras, disponemos de una experiencia única para caracterizar y producir fracciones específicas de levaduras vínicas inactivadas:
- Una selección de levaduras enológicas inactivadas con propiedades específicas provenientes de los distintos procesos exclusivos de Lallemand (SWYT™, MEX™, GSH™, GSH+™ y HPH™)
- Autolisados de levadura a partir de levaduras enológicas específicas
- Paredes celulares a partir de levaduras enológicas específicas
- Manoproteínas
- Extractos de proteína de levadura
Dependiendo de los productos, el enólogo puede:
- Eliminar del vino compuestos indeseables, como compuestos azufrados, ácidos grasos de cadena larga y algunos pesticidas.
- Proteger el color y los aromas de los vinos blancos y rosados frente la oxidación a lo largo de todo el proceso, desde la uva hasta el vino acabado.
- Mejorar la textura, la sensación en boca y el color del vino tinto.
- Utilizar alternativas a las lías para la crianza del vino.
- Preservar la estabilidad y calidad del vino.
- Lograr la clarificación del vino
