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Las paradas de fermentación alcohólica (FA) son fermentaciones que se detienen prematuramente o que presentan una velocidad de fermentación demasiado lenta y que pueden provocar un mayor contenido de azúcares residuales en los vinos al final de la fermentación. No sólo retrasan la finalización de la FA, sino que también pueden provocar la formación de malos olores.
Disponemos de varias soluciones biológicas para evitar paradas de fermentación o para ayudar a reanudar las fermentaciones.
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