ENOFERm T306™
(Saccharomyces cerevisiae cerevisiae)
For elegant aromatic whites
Marca
ENOFERm
Detalles del producto
ENOFERM T306™ was isolated from indigenous fermentations of Pinot noir at Tyrrell’s Vineyards, Pokolbin, in the Hunter Valley, NSW Australia. It is used mainly for fruit-focused Pinot gris, Chardonnay, Semillon and Chenin blanc, complementing their aroma characters of exotic tropical fruit and pineapple. In barrel-fermented Chardonnay, it contributes elegant white fruit and mouthfeel, particularly with lees contact time.
Seleccionado por Tyrell's vineyard, Australia
Tipos de vino
Información técnica
- Contribución sensorial general: Complements varietal character
- Factor de competitividad: Activo
- Temperatura mínima: 15 °C
- Temperatura máxima: 30 °C
- Requisitos nutricionales: Alta
- Compatibilidad FML : Neutral
- Producción de SO2: Baja
- Velocidad de fermentación: Moderada
- Alcohol max : 14 %
- Producción de glicerol: Moderada
Documentación del producto
Maridaje
- Pinot Gris: Melon/Pear
- Riesling: Rose, Peach
- Viognier: Tropical fruit
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